Palette de porc demi sel. C’est un morceau de viande parfait pour la réalisation des lentilles ou encore des potées. Vendue avec ou sans os, cette viande nécessite une cuisson relativement longue afin de se montrer tendre et moelleuse.
Palette de porc demi sel et ses pommes de terre Recette
Poitrine, jarret, échine, épaule, petit salé.
Quand le froid s’en mêle… pourquoi pas un plat d’hiver…une palette de porc au four…de quoi se réchauffer et se régaler…avec quelques pommes de terre !certes une cuisson très longue.mais le jeu en vaut la chandelle!!!.
Plonger la palette fumée dans l’eau et couvrir la casserole. Si tu veux accélerer le processus, change l’eau toutes les heures pendant 4 ou 5h00 puis rince la bien à l’eau claire pendant 1/4h. Pour réaliser cette recette : La palette de porc est la partie supérieure de l’épaule (l’omoplate).
Faire tremper la palette 4 heures dans de l’eau froide pour la dessaler (peut se faire la veille, dans ce cas là, sortir la palette de l’eau au bout des 4 heures et la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain).
On cuit souvent la palette à l’eau, ce qui présente l’avantage de finir de la dessaler. Jambonneau, palette, lard, petit salé, etc. 500 g de lentilles verte du puy. C’est une viande plutôt maigre, dont l’usage est universel.
Cette pièce généreuse du porc, est moelleuse et très tendre.
1 peu de persil ciselés. Versez le vin blanc et de l’eau froide afin de couvrir la palette (n’ajoutez pas de sel). Ce morceau est généralement utilisé lors des cuissons à la cocotte. La palette est cuisinée rôtie ou braisée.
On peut les manger froids ou les introduire dans un braisé ou un plat de.
La palette ½ sel est une moitié de palette très savoureuse. 27 questions en relation trouvés. La palette de porc est un morceau situé au niveau de l'épaule. La saumure nécessite un dosage en sel ou sel nitrité précis, ainsi que du dextrose ou du sucre et de l'acide ascorbique pour protéger l'aliment des bactéries et de l'oxydation.
La recette par du pain sur la planche ou nourrir sa tribu.
On peut les manger froids ou les introduire dans un braisé ou un plat de légumes (lentilles, haricots, pois. Ajoutez l’oignon piqué aux clous de girofle, l’ail, le laurier et le thym. Portez à ébullition à feu vif pendant 20. 1 bouillon cube de volaille (facultatif).
Par salaison, on entend la préparation de produits au sel sec ou en saumure avec l’ajout quasi généralisé de nitrate ou de sel nitrité, aux fins d’obtenir des produits différents du produit original, et de longue conservation,…
Faire dessaler la palette de porc dans une grande jatte d’eau fraîche. Bonjour, j'ai acheté une palette de porc demi sel et 2 saucisses de morteau (on n'est que 2 à manger) je me disais que ce serait bon avec de la choucroute ou des lentilles. Avant toute chose, il ne faut pas confondre salaison et salage. 1,2 kg de palette 1/2 sel désossée, 450 g de lentilles, 2 carottes.
Une cuisson d’une heure trente minutes est recommandée pour sa préparation.
