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CAP Cuisine. Fiches interactives des 25 recettes de base

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Un document en annexe de cette fiche reprend l’ensemble des Une photo peut être intégrée pour rappeler.

Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails. Pour la mercuriale vous disposez d’un code couleur et dans la cellule « catégorie » un outil de filtre sous la forme d’un petit triangle cliquable permet de sélectionner les catégories de produits (toutes, une, ou plusieurs, au choix). À l'extérieur du secteur en changeant de métier :

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Vérifiez le prix unitaire de chaque ingrédient.
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Le pire ennemi d’un restaurant est la perte.

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Vérifiez le total pour chaque recette.

Utiliser la fiche technique de cuisine en restauration.

Cuisine française = La Cuisine de Référence Joseph ARACIL
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Hôtellerie restauration Fiches technique Fiches
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Calaméo [Cdg61] Agent De Restauration Polyvalent Fiche
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18+ Beau Vierge Exemple Fiche Technique Cuisine
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